杉の曲げ物にご飯と具を入れて蒸し上げる新潟市の郷土料理。

木製のわっぱで蒸し上げるため木の香りが移る。主な材料は米|鮭|いくら|鶏肉|山菜|だし。

地域は新潟市。知られる地域は新潟市。

新潟の郷土料理店で地域の米や魚を生かして提供されてきた。新潟の米と海産物を組み合わせる観光料理として知られる。曲げ物容器で蒸す提供方法が特徴。