東京都

深川めしは、あさりとねぎを味噌や醤油で煮てご飯に合わせる江東区深川発祥の郷土料理です。ぶっかけ飯と炊き込みの2つのスタイルがあり、あさりのむき身を使った江戸前の庶民食として受け継がれてきました。 かつて深川周辺には干潟や漁場が広がっており、豊富に採れるあさりを手軽に調理する食文化が根付いた地域です。

東京ばな奈は、バナナ風味のカスタードクリームをふんわりしたスポンジ生地で包んだ東京の土産菓子です。1991年の発売以来、東京駅や羽田空港・成田空港を中心に販売され、東京土産の定番として広く知られるようになりました。 比較的新しい菓子ながら、手ごろな価格と個包装の配りやすさから土産需要に定着しています。

小笠原パッションフルーツは、小笠原諸島で栽培される南国果実です。東京都内産でありながら亜熱帯の気候を活かして育てられるトロピカルフルーツで、甘酸っぱい果肉と独特の香りが特徴です。 小笠原村の農産物として生果のほか、ジュースやジャムなどの加工品・土産品にも展開されています。

雷おこしは、米パフを砂糖や水飴で固めた浅草の伝統菓子です。落花生やごまを加えた軽い食感の和菓子で、浅草・雷門の名にちなんだ土産品として知られています。 浅草参詣の土産として老舗が製造販売を続けており、東京を代表する伝統的な米菓子です。

月島もんじゃは、小麦粉をだしで溶いたゆるい生地をキャベツや具材と一緒に鉄板で焼く東京の粉もの料理です。お好み焼きより水分が多く、鉄板の上で小さなヘラを使い少しずつすくって食べるスタイルが特徴です。 中央区月島にはもんじゃ店が集まる通りがあり、揚げ玉やソース、チーズなど多彩なトッピングで楽しむ地域名物として定着しています。

人形焼は、人形町や浅草で親しまれる小型の型焼き菓子です。小麦粉・卵・砂糖で作る生地を名所や縁起物の形の型に流し込み、小豆餡を入れて焼き上げます。 人形町が発祥とされ、浅草の仲見世でも土産品として定着しています。東京下町の老舗和菓子店に製法が受け継がれている伝統的な焼き菓子です。

柳川鍋は、開いたどじょうとささがきごぼうを割下で煮て卵でとじる東京の鍋料理です。浅い鍋にどじょうとごぼうを並べ、甘辛い割下で煮てから溶き卵をかける素朴な構成です。 江戸時代から庶民の滋養食として親しまれてきた料理で、浅草や日本橋のどじょう専門店に今も受け継がれています。

くさやは、伊豆諸島で作られる魚の発酵干物です。ムロアジやトビウオなどの魚を、代々継ぎ足してきたくさや液と呼ばれる発酵液に漬けてから干す独特の製法で作られ、強い匂いと深い旨味が特徴です。 新島村・八丈町・三宅村を中心とした島しょ地域で保存食として受け継がれてきた伝統的な水産加工品です。

べったら漬けは、大根を米麹や砂糖で漬けた甘い漬物です。塩漬けした大根を麹と砂糖の漬け床に移して漬け込むことで、麹由来のやさしい甘みとべたっとした粘りのある食感が生まれます。 中央区日本橋では毎年10月に「べったら市」が開かれ、江戸の秋の風物詩として親しまれています。