茨城県

あんこう鍋は、あんこうの身・肝・皮など複数の部位を白菜やねぎ、豆腐などの野菜と煮込む茨城県沿岸部の冬の鍋料理です。あんこうを吊るして捌く「吊るし切り」の調理文化が残っていることでも知られます。 北茨城市や大洗町、ひたちなか市を中心に古くから親しまれており、あん肝を溶かし込んだ濃厚なだしが寒い季節に好まれ、冬の茨城を代表する料理として定着しています。

納豆は、蒸した大豆を納豆菌で発酵させる発酵食品で、水戸市は全国的に「水戸納豆」の産地として知られています。特に茨城県産の小粒大豆を使った納豆や、わらに包んで発酵させる伝統的なわら納豆が土産品として定着しています。 水戸と納豆の結びつきは古くからあり、現在も県内には多くの納豆メーカーがあります。茨城を代表する県産品のひとつです。

水戸藩ラーメンは、水戸藩主徳川光圀が麺類を食したという文献記録にちなみ、現代のラーメンとして再現されたご当地ラーメンです。にんにく・にら・ねぎ・しょうが・らっきょうの「五辛」と呼ばれる薬味を添えるのが特徴です。 水戸市内の飲食店で提供されており、水戸の歴史資源を活かしたご当地グルメとして位置づけられています。

笠間いなり寿司は、笠間稲荷神社の門前町で親しまれる具入りのいなり寿司です。一般的ないなり寿司が酢飯だけを詰めるのに対し、地場産のそばや舞茸、くるみなど多彩な具材を自由に組み合わせるのが特徴です。 笠間市の各店舗がそれぞれ個性的な具材で工夫を凝らしており、食べ比べを楽しめる地域おこしの食として定着しています。

スタミナラーメンは、冷水でしめたもちもちの太麺に、とろみのある熱い甘辛醤油あんをのせる茨城県のご当地ラーメンです。具材にはキャベツ、かぼちゃ、レバーなどが使われます。 水戸市やひたちなか市周辺で知られ、昭和50年代に誕生したご当地ラーメンとして扱われています。野菜とレバー入りの甘辛あんを自家製手打ち極太麺に絡める料理として、ひたちなか市周辺でも知られます。

常陸牛は、茨城県内の指定生産者が育てる黒毛和牛のブランド牛です。茨城県常陸牛振興協会が定めた品質基準を満たした牛のみが常陸牛を名乗ることができ、肉質等級の高さが求められます。 県内全域で生産されており、水戸市や常陸太田市を中心とした飲食店で提供されるほか、贈答品としても流通しています。茨城県を代表する県産銘柄牛です。

干し芋は、蒸したさつまいもをスライスして天日乾燥させた茨城県の特産加工食品です。砂糖や添加物を使わず、さつまいも本来の甘みだけで仕上げるのが特徴で、品種や乾燥度合いによって食感が異なります。 ひたちなか市・東海村・那珂市を中心とした県央地域が主要産地で、茨城県は干し芋の生産量で全国有数の産地として知られています。品評会や産地協議会による品質向上の取り組みも行われています。

奥久慈しゃもは、茨城県北部の大子町を中心とした奥久慈地域で育てられるブランド地鶏です。一般的なブロイラーよりも長い期間をかけて飼育し、十分な運動量を確保することで、締まりのある肉質と濃い旨味が生まれます。 奥久慈の豊かな自然環境を活かした飼育方法が評価され、GI（地理的表示）登録も受けています。地元では親子丼やそば、鍋料理などで味わえます。

メロンは、茨城県を代表する果物で、県全体の生産量は全国トップクラスです。鉾田市を中心に茨城町など県内各地で栽培されており、アンデスメロンやイバラキングなど複数の品種が春から秋にかけて出荷されます。 品種や出荷時期の幅が広く、贈答用から家庭用まで幅広い需要に対応しています。茨城県の農業を代表する特産品のひとつです。

けんちんそばは、大根・にんじん・ごぼう・里芋などの根菜をたっぷり入れたけんちん汁に、そばをつけて食べる茨城県北部の郷土料理です。常陸太田市や大子町など常陸秋そばの産地で親しまれてきました。 温かいけんちん汁の具材の旨味がつけ汁となり、香りの良い常陸秋そばと合わせることで、冬場に体が温まる一品として地域に根付いています。

下館ラーメンは、濃口醤油と鶏ガラスープに、鶏チャーシューを合わせる筑西市周辺のご当地ラーメンです。醤油の風味と鶏を軸にした構成が特徴です。 下館は現在の筑西市にあたる地域名です。濃口醤油、鶏ガラスープ、鶏チャーシューが味の決め手として扱われ、茨城県内のご当地ラーメンの一つに数えられます。