笠間いなり寿司は、油揚げに酢飯や具材を詰める、笠間市の門前町で知られるいなり寿司です。にんじん、ごぼう、しいたけのほか、そば、くるみ、舞茸などを使う例もあり、具材の自由度が高いことが特徴です。

一般的ないなり寿司のように閉じた形だけでなく、口を上にして中身を見せる盛り付けもあります。甘く煮た油揚げの中に、酢飯や具材の色がのぞき、一つずつ違う小さな器のようにも見えます。

笠間稲荷神社の門前町では、市民や参詣客に向けていなり寿司が振る舞われてきました。笠間いなり寿司いな吉会などの活動により、地域おこしの食としても発信されています。

笠間いなり寿司は、油揚げと酢飯の組み合わせに、町の工夫を重ねた名物です。小さく持ちやすい形は、参道を歩く人の手や祭りの途中になじみます。

甘く煮た油揚げに包まれた具は一つずつ違い、そばやくるみ、舞茸まで顔を出します。どれを選ぶかという楽しみまで含めて、笠間の門前町の食べ歩きに溶け込んでいます。