冷水でしめたもちもちの太麺に、とろみのある熱い甘辛醤油あんをのせる茨城のご当地ラーメン。具材にはキャベツ、かぼちゃ、レバーなどが使われる。

観光いばらきでは、昭和50年代に誕生した茨城を代表するご当地ラーメンとして紹介されている。ひたちなか市のグルメガイドでは、野菜とレバー入りの甘辛あんを自家製手打ち極太麺に絡める料理として掲載され、ひたちなか市を発祥の地として紹介している。