小粒大豆やわら納豆で知られる水戸の代表的発酵食品。

粘りと発酵香がある、ご飯にのせるほか料理にも使われる。主な材料は大豆、納豆菌。

地域は水戸市、茨城県内。知られる地域は水戸市。

水戸周辺で土産品や保存食として広まった。水戸納豆として全国的に知られ茨城の県産品として定着している。料理ではなく発酵食品ブランド、小粒大豆やわら納豆の土産文化がある。