奥久慈しゃもは、茨城県北の奥久慈地域で育てられる、しゃも系の地鶏ブランドです。大子町を中心に知られ、低脂肪で歯ごたえとうまみがある鶏肉として、親子丼、鍋、焼き鳥などに使われます。

肉はやわらかさだけでなく、噛んだときの弾力が印象に残ります。焼けば香ばしさが立ち、鍋に入れるとだしにうまみが移ります。親子丼では卵と肉の間に、地鶏らしい味の濃さが出ます。

一般的なブロイラーより長く育て、運動量を確保することが特徴とされます。奥久慈の自然環境で育てる地鶏として、産地名と品質が結びつき、GI登録も受けています。

奥久慈しゃもは、単なる鶏料理の材料ではありません。山あいの地域で時間をかけて育てた分、噛みしめるほど味が出るため、急いで飲み込むより肉の弾力を確かめる食べ方が似合います。

鍋や丼に入れても肉の存在感が消えにくく、食べ終えたあとまで歯ごたえの記憶が残ります。その一口ごとに、奥久慈で長く育てられた鶏の時間が伝わってきます。