千葉県

勝浦タンタンメンは、勝浦市で提供されるラー油を効かせた醤油ベースの担々麺です。一般的な担々麺がごまペーストで風味をつけるのに対し、ラー油主体の醤油スープにみじん切りの玉ねぎとひき肉を合わせるのが特徴です。 海女や漁師が冷えた体を温めるために食べたのが始まりとされ、勝浦タンタンメン船団が地域ブランドとしての普及活動を行っています。

竹岡式ラーメンは、富津市竹岡周辺で生まれた醤油ラーメンです。出汁を別に取らず、チャーシューの煮汁を湯で割ってスープにするという独特の作り方が最大の特徴で、乾麺を使う店もあります。 具材は刻み玉ねぎやメンマなどシンプルな構成で、富津市・木更津市を中心とした内房地域のラーメン店で親しまれています。

鯛せんべいは、鯛の姿をかたどった鴨川市小湊の甘い焼き菓子です。魚の身を使った煎餅ではなく、小麦粉・砂糖・卵などで作る甘い焼き菓子を鯛の形に成形したものです。 小湊は鯛の浦の鯛で知られる地域で、その縁起物にちなんだ土産品として旅館や菓子店で販売されています。

なめろうは、新鮮な魚を味噌や薬味と一緒にたたいて仕上げる房総沿岸の漁師料理です。アジなどの刺身に味噌・ねぎ・しょうが・青じそを加え、包丁で細かくたたき合わせることで、皿までなめるほどうまいと言われる粘りのある食感が生まれます。 南房総市・館山市・鴨川市を中心とした房総半島の沿岸部で、家庭料理や飲食店のメニューとして受け継がれている郷土の魚料理です。

落花生は、千葉県を代表する豆類の農産物です。千葉県は国内有数の落花生産地で、特に八街市・富里市・千葉市を中心に栽培が盛んに行われています。 煎り豆やピーナッツバター、菓子類など加工品の種類も多く、千葉県の土産品や特産品として広く流通しています。

ぬれ煎餅は、焼きたての煎餅に醤油だれを染み込ませた銚子市の米菓です。通常の堅焼き煎餅とは異なり、しっとりとした柔らかい食感が最大の特徴で、うるち米と銚子の醤油を使って作られます。 銚子電鉄が販売するぬれ煎餅は、鉄道会社の経営支援商品としても全国的に知られるようになりました。

さんが焼きは、なめろうを貝殻やしその葉に盛って焼き上げる房総沿岸の漁師料理です。アジなどの魚を味噌・薬味とたたいたなめろうに火を通すことで、香ばしさが加わり保存性も高まるのが特徴です。 南房総市・館山市・鴨川市を中心に、なめろうと並ぶ房総の郷土料理として飲食店や家庭で親しまれています。

太巻き祭り寿司は、切り口に花や文字などの模様を描き出す千葉県の郷土太巻き寿司です。酢飯・海苔・卵焼き・野菜などの素材を組み合わせ、断面に美しい図柄が現れるよう計算して巻き上げる造形技術が特徴です。 山武市・市原市・南房総市を中心に祝い事や行事の席で作られてきた料理で、県内では講習会や保存活動を通じて技術の継承が行われています。

伊勢海老は、千葉県の外房地域で水揚げされる大型の海老です。御宿町・いすみ市・勝浦市を中心とした外房の磯場が主要な漁場で、千葉県は伊勢海老の水揚げ量が多い産地として知られています。 地域では伊勢海老祭りなどのイベントも開催され、刺身・焼き・味噌汁など多様な調理法で提供される観光資源でもあります。

ホワイト餃子は、野田市発祥の厚い皮で包んだ丸みのある焼き餃子です。一般的な薄皮餃子とは異なり、俵形に近い形に成形した厚皮を油で揚げ焼きにすることで、カリッとした独特の食感が生まれます。 千葉県野田市の本店を起点に全国の技術連鎖店へ広がり、野田市を代表するご当地グルメとして知られています。