ホワイト餃子は、厚い皮を多めの油で揚げ焼きにする、千葉県野田市発祥の焼き餃子です。豚肉と野菜の餡を、小麦粉のしっかりした皮で包み、俵形に近いころんとした形に仕上げます。

一般的な餃子が薄皮を平たく焼くのに対し、ホワイト餃子は厚めの皮で餡を包み込み、たっぷりの油で揚げ焼きにします。焼き上がりは平たい半月形ではなく、ぷっくりとふくらんだ俵形。そのため外側はカリッと香ばしく揚がり、皮そのものにも食べごたえが生まれます。中はふっくらと蒸し上がり、パンのようにもちりとした厚い皮と、包まれた豚肉と野菜の餡との対比が持ち味です。

この餃子は、野田市にあるホワイト餃子の店を起点にしています。同じ製法や道具を受け継いだ「技術連鎖店」という仕組みで各地へ暖簾分けされ、千葉の一店から全国へと同じ形と味が伝わっていきました。チェーンでありながら、各店が本店ゆずりの焼き方を守っている点が特徴です。

発祥の野田本店をはじめ、暖簾を受け継いだ店では今も同じ形の餃子が焼かれています。丸みを帯びた独特の姿と厚皮の食感は、他の焼き餃子と並べてもすぐにそれと分かるものです。