新鮮な魚を味噌や薬味とたたいて仕上げる房総の漁師料理。

魚を包丁で粘りが出るまでたたき味噌で味付けする。主な材料はアジ|味噌|ねぎ|しょうが|青じそ。

地域は南房総市|館山市|鴨川市。知られる地域は南房総市|館山市|鴨川市。

漁船上で獲れた魚を手早く食べる料理として生まれたとされる。房総半島の沿岸部で家庭料理や飲食店メニューとして受け継がれている。刺身を味噌と薬味で細かくたたく点。