竹岡式ラーメンは、出汁をとらず、チャーシューの煮汁を湯で割ってスープにする、千葉県富津市竹岡発祥の醤油ラーメンです。中華麺に、刻んだ生の玉ねぎとメンマ、チャーシューをのせて仕上げます。

一般的なラーメンが鶏がらや豚骨で出汁をとるのに対し、竹岡式はチャーシューを煮た醤油だれをそのまま湯で薄めてスープにします。そのため丼には黒々とした濃い色のスープが張られ、醤油の塩気が強く立ちます。そこへ生の玉ねぎの辛みとみずみずしさが加わり、こってりとした煮汁の味を引き締めるのが持ち味です。

店によっては、麺をゆでる湯を使わず、乾麺を器の中で湯戻しするような独特の手順をとることもあります。だしをひく手間を省いたこの作り方は、竹岡の食堂で生まれ、内房のまちへ広がっていきました。

発祥の梅乃家をはじめ、鈴屋など内房地域の店で今も供され、地元に根づいた一杯として親しまれています。飾り気のない黒いスープと生玉ねぎの組み合わせは、一度食べると他のラーメンと取り違えようがありません。