新潟濃厚味噌ラーメンは、濃厚な味噌スープともちもちした太麺を合わせる新潟市のラーメンです。カツオ出汁や鶏ガラスープなどの割りスープを加え、好みの濃度に調整して食べる点が特徴です。

新潟5大ラーメンの一つに数えられる地域ラーメンです。濃厚な味噌スープを別添えの割りスープで調整する食べ方が、独自性として整理されています。