生姜をふんだんに使い、ゲンコツや野菜などのだしと濃厚醤油だれを合わせる。スープは色が濃いが、生姜醤油の香りが立ち、あっさり食べやすい。

にいがた観光ナビでは、新潟5大ラーメンの一つとして長岡生姜醤油ラーメンを紹介している。寒い地域の食文化と相性のよい生姜を前面に出し、濃厚醤油と組み合わせた長岡のご当地ラーメンとして整理されている。