燕三条背脂ラーメンは、煮干しの利いたスープに背脂を浮かべ、伸びにくい極太麺を合わせる燕市・三条市周辺のラーメンです。生玉ねぎのトッピングが口当たりをさっぱりさせます。

洋食器の街・燕市で誕生し、工場への出前注文が多かったことから、伸びにくい極太麺と冷めにくくする背脂が使われるようになったとされます。新潟5大ラーメンの一つに数えられる地域ラーメンです。