シロコロホルモンは、豚の大腸を筒のまま焼いて食べる厚木市のホルモン料理です。開いて平らにするのが一般的なホルモンとは違い、白い大腸を切り開かず、脂をまとった管状のままぶつ切りにして網にのせます。

この焼き方が、そのまま名前と味の由来になっています。網の上で熱が通ると、筒状の身がころりと丸まり、白かった表面がこんがり色づいて、内側にため込んだ脂がじゅわりとにじみ出ます。噛むと外はこうばしく、中からうまみのある脂があふれる、この落差が持ち味です。味噌だれをからめ、白い身が丸く縮んだところを一気に頬張るのが定番の食べ方で、脂が多いぶん見た目ほど重たく感じさせません。

もともとは厚木周辺の食肉文化のなかから生まれ、地元で親しまれてきた一品でした。それがご当地グルメのイベントで広く知られるようになり、いまでは厚木の名物として扱われています。

古くから出す店に、酔笑苑や千代乃があります。厚木でこうした店の網の前に座ると、丸まりながら脂をこぼす白いホルモンの様子そのものが、この料理の名の由来を語ってくれます。