文明開化の横浜で広まった牛肉を割下で煮る鍋料理。

味噌や醤油を使ったたれで牛肉を煮る。主な材料は牛肉|ねぎ|しらたき|焼き豆腐|割下。

地域は横浜市。知られる地域は横浜市。

開港後の横浜で肉食文化の広まりとともに流行した。明治期の文明開化を象徴する料理として横浜に根付いた。すき焼きの前身的料理として横浜開港史と結びつく点。