鎌倉しらす丼は、相模湾でとれたしらすをご飯にのせた丼です。温かいご飯にしらすを敷き、薬味と醤油で味を調えるだけの、素材そのものを味わう一杯です。

この丼の要は、なんといってもしらすの鮮度にあります。獲れたてを生のまま盛る生しらすは、ぷつぷつとした食感とほのかな甘みが持ち味で、湯がいた釜揚げしらすはふっくらとやわらかく、同じ魚とは思えないほど印象が変わります。どちらを選ぶかで丼の表情が決まるため、店先で今日は生か釜揚げかを確かめるのも楽しみのうちです。

もともとは相模湾沿岸のしらす漁と、鎌倉や江の島を訪れる人の食文化が結びついて広まった食べ方です。とりわけ生しらすは鮮度が命で、しらす漁が解禁される時期にだけ沿岸の店に並ぶため、季節を選んで味わう名物になっています。

食べられる店には、鎌倉の腰越漁港前に立つしらすやや、江の島のとびっちょなどがあります。海の近くの店で丼をかき込むと、その日の海と食卓の距離の近さがそのまま味に表れているのがわかります。