サンマーメンは、とろみのついた野菜あんを麺にのせた神奈川生まれのラーメンです。中華麺に、もやしや白菜と豚肉を炒め合わせ、醤油スープを片栗粉でとじたあんをかけていただきます。

名前から魚のサンマを思い浮かべる人もいますが、秋刀魚は一切入りません。主役はあんの下でシャキシャキと歯ざわりを残したもやしや白菜で、あんが冷めにくいぶん、最後まで熱いまま食べ進められるのがこの一杯の身上です。あんかけラーメンと呼ばれることもあります。

横浜中華街周辺の中華料理店で戦後に広まったとされ、そこから神奈川県内の中華料理店へ定番として根を下ろしていきました。今では組合による普及の取り組みもあり、地元では「ラーメンかサンマーメンか」で注文が分かれるほど身近な選択肢になっています。

古くから出す店として、横浜の玉泉亭や藤沢の中華料理南京亭が知られます。店ごとにあんの濃さや野菜の切り方が違うので、横浜から藤沢へと食べ歩けば、同じ名前でも一軒ずつ表情の変わる料理として楽しめます。