崎陽軒シウマイは、横浜生まれの小ぶりな焼売です。豚肉と玉ねぎに干帆立貝柱を合わせ、小麦粉の皮で包んで蒸し上げます。崎陽軒が横浜名物として1928年に売り出したのが始まりです。

一般的な点心の焼売と分ける手がかりは、この干帆立貝柱にあります。貝柱のうまみが練り込まれているため、冷めても味がぼやけにくく、ひと口大の身は箸でつまんで一気に食べられます。もともと駅弁の一品として考えられた菓子ではなく総菜だからこその、この冷めてもおいしいという設計が、そのまま個性になりました。

横浜駅の弁当や土産として売られるうちに、シウマイそのものよりも「シウマイ弁当」の名で知る人も増えました。ご飯とおかずの脇に決まって並ぶ小さな焼売という記憶で、横浜という土地とつながっている食べ物です。

作りたてを味わうなら、崎陽軒本店が入口になります。蒸したての湯気の立つシウマイと、駅の売店で受け取る箱詰めのシウマイ弁当とでは、同じ一粒でも印象が変わります。横浜を歩くとき、その両方を試すと土地の味の幅が見えてきます。