岡山県

きびだんごは、もち米や砂糖・きび粉などで作る柔らかな小粒の団子で、岡山を代表する銘菓です。桃太郎伝説にちなんで岡山土産の定番として広く知られ、素朴な甘さと弾力のある食感が持ち味です。 岡山市内の老舗菓子店が各社独自の製法で作り続けており、きな粉味や白桃味など多彩なバリエーションも展開されています。

デミカツ丼は、揚げたてのとんかつに濃厚なデミグラスソースをたっぷりかけた岡山市のご当地丼です。卵とじや和風だれではなく洋風ソースで仕上げるのが特徴で、キャベツの千切りとともにご飯にのせて食べます。 岡山市内の食堂や洋食店で古くから提供されてきた洋食文化の名残で、岡山を代表するB級グルメとして親しまれています。

津山ホルモンうどんは、牛ホルモンと野菜・うどんを味噌だれで炒める津山市の焼きうどんです。ホルモンの脂とうまみが麺に絡み、甘辛い味噌だれの風味と合わさったこってり味が食欲をそそります。 津山市は古くから牛の流通が盛んで、ホルモンを使う食文化が根付いてきました。市内の食堂や焼肉店で提供され、全国的なB級グルメとしても知られています。

蒜山焼そばは、豚肉ではなく親鶏の肉をキャベツ・中華麺とともに甘辛い味噌だれで炒める蒜山高原のご当地焼きそばです。親鶏ならではの噛みごたえと濃い旨み、味噌だれの香ばしさが癖になる一品です。 真庭市蒜山地域の食堂や家庭で古くから食べられてきたもので、B級グルメとして注目を集め蒜山観光の楽しみの一つとなっています。

笠岡ラーメンは、親鶏のみで仕上げたスープと、噛むほどに旨みが出る煮鶏を使う笠岡市のご当地ラーメンです。豚ではなく親鶏を軸にした構成が特徴です。 戦前から養鶏と製麺が盛んだった笠岡で、古くから親しまれてきたラーメンとされます。笠岡は「ラーメンのまち」としても知られ、市内に多くのラーメン店があります。

えびめしは、カラメル系の黒いソースで炒めたご飯にえびと錦糸卵をのせる岡山市の洋食名物です。見た目のインパクトとは裏腹にまろやかな甘みとコクのある味わいで、一度食べると癖になる一品です。 東京の洋食店から岡山に持ち込まれたメニューが地元に定着し、岡山市内の洋食店や専門店で岡山ならではのご当地グルメとして提供されています。

日生カキオコは、新鮮な牡蠣をたっぷり入れて鉄板で焼く備前市日生町のお好み焼きです。ぷりぷりの牡蠣の旨みが生地に染み出し、ソースの香ばしさと相まって冬ならではの贅沢な粉もんに仕上がります。 牡蠣の養殖が盛んな日生地域で地元漁師の食事から生まれた料理で、冬の牡蠣シーズンには多くの人が訪れるご当地グルメです。

白桃は、袋掛け栽培により白く美しい果皮に育てる岡山県を代表する高級桃です。直射日光を遮って育てることできめ細かな果肉と上品な甘みが生まれ、贈答用果物として高い評価を受けています。 岡山市・倉敷市・赤磐市など温暖な気候に恵まれた産地で栽培され、「果物王国おかやま」の代名詞として全国に出荷されています。

マスカットは、岡山県で温室栽培により育てられる芳醇な香りの高級ぶどうです。マスカット・オブ・アレキサンドリアに代表される品種はエメラルドグリーンの美しい粒と上品な甘み・華やかな香りが持ち味です。 岡山市・倉敷市・赤磐市を中心にガラス温室での栽培技術が発展し、「果物王国おかやま」を代表するぶどうとして贈答用にも広く流通しています。

ばら寿司は、酢飯の上に魚介・れんこん・椎茸・錦糸卵など多彩な具材を彩りよくのせる岡山のちらし寿司です。一見質素に見せながら蓋を開けると豪華な具が現れる趣向が特徴とされています。 備前岡山藩の倹約令に対する庶民の工夫から生まれたと伝わり、祭りや祝い事の料理として岡山で受け継がれてきた郷土の味です。

高梁紅茶は、高梁市周辺で栽培された茶葉を使って作られる国産紅茶です。渋みが穏やかでまろやかな味わいが特徴で、和菓子とも合わせやすい優しい風味が持ち味です。 高梁地域に根付く茶栽培の歴史を背景に紅茶への加工が行われており、地域の特産品として注目を集めています。