日生カキオコは、牡蠣をたっぷり入れて焼く、備前市日生町のお好み焼きです。小麦粉を溶いた生地にキャベツと卵を合わせ、そこに主役となる牡蠣をふんだんに加えて、鉄板の上で焼き上げます。

焼いている途中で牡蠣がぷっくりとふくらみ、ソースの香ばしさに海のうまみが重なります。生地やキャベツに埋もれても牡蠣の存在感は消えず、一口ごとに、産地ならではの磯の風味と、噛んだときにあふれる汁気が返ってきます。牡蠣の量が多いほど、その海の味は濃くなります。

日生町は瀬戸内でも知られた牡蠣の産地で、水揚げが盛んになる冬に、身近にある牡蠣をお好み焼きに使ったことからこの食べ方が広まりました。「カキオコ」という呼び名は地元の提供店が発信したもので、今では冬の日生を代表する料理として定着しています。

タマちゃんやほりといった店が町なかに軒を連ね、鉄板を囲んで焼きたてを頬張ると、寒い季節にわざわざ港町まで足を運ぶ理由が、そのまま一枚のお好み焼きに収まります。