魚介や野菜を彩り豊かにのせる岡山の豪華なちらし寿司。

具材が多く華やかな見た目が特徴。主な材料は酢飯|魚介|れんこん|椎茸|錦糸卵。

地域は岡山市|備前地域。知られる地域は岡山市。

備前岡山藩の倹約令に対する工夫から生まれた料理として伝わる。祭りや祝い事の料理として受け継がれている。一汁一菜に見せながら具を多く使うという由来が知られる点。