中国・四国
Chugoku / Shikoku Region
高知県の名物・ご当地グルメランキング
高知県の食文化は、太平洋沿岸の魚介利用と、山間部の柑橘・加工品、宴席文化が結びついている点に特徴があります。かつおのたたきや土佐巻きは、沿岸の水産業と食べ方の工夫を示す例です。 皿鉢料理には、人が集まる場で料理を大皿に盛る地域文化が表れています。ゆず製品や文旦、四万十うなぎ、芋けんぴも含め、海・川・山の産業が生活文化と結びついて名物を生んでいます。この背景が、県内でこうした名物が多く見られる理由になっています。
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