四万十うなぎは、四万十川流域の名と結びついて提供されるうなぎ料理です。四万十市や四万十町で知られ、蒲焼きや丼で食べられます。四万十川流域の川魚食文化と養殖・加工が合わさり、地域食材として扱われてきました。

蒲焼きにすると、たれをまとった身がつやを持ち、ご飯の上で香ばしい匂いを立てます。箸を入れると身がほぐれ、脂とたれの甘辛さが米にしみます。丼のほか、白焼きで供する店もあり、清流の名を持つ四万十川のイメージが一杯に重なります。

四万十屋のような店で、川の近くに座って食べると、料理と土地の距離が近く感じられます。うなぎそのものの味だけでなく、四万十川流域の川魚食文化と養殖・加工が合わさって地域食材になった背景まで、川沿いの景色と一緒に記憶される食材です。

香ばしい皮とたれの匂いに、窓の外の川沿いの景色が重なります。箸でほぐした身にたれが絡むたび、四万十うなぎは味だけでなく、その川の流域で食べているという実感まで一緒に運んできます。