野沢菜やなすなどの具を小麦粉の皮で包んで焼く信州の郷土食。

焼く・蒸す・灰焼きなど地域で調理法が異なる。主な材料は小麦粉|そば粉|野沢菜|なす|切干大根|小豆。

地域は長野市西山地域|小川村|県北部。知られる地域は長野市|小川村|筑北村。

米作が難しい山間地で粉食として作られた。家庭のおやつや食事として受け継がれ現在は土産にもなる。具材の多様さと地域ごとの焼き方の違いが特徴。