和三盆は、香川東部などで作られる伝統的な砂糖です。さとうきびを原料に、手作業で研ぐ工程を重ねて、きめ細かな甘みを持つ砂糖に仕上げます。江戸期に讃岐の砂糖生産として発展し、讃岐三白の一つとして知られてきました。

和三盆そのものは料理の皿ではなく、干菓子や上生菓子の甘みとして口に入ります。小さな干菓子を舌にのせると、砂糖の粒がすっとほどけ、強く残りすぎない甘みが広がります。白い粉のような見た目に、手仕事の積み重ねが隠れています。茶と合わせると甘さが静かに引き、後味の軽さがよく分かります。

東かがわ市やさぬき市では、ばいこう堂のような菓子店でも和三盆の菓子に出会えます。砂糖でありながら、産地名や製法と一緒に語られるところが、一般的な甘味料との違いです。

和三盆は、香川の食文化を静かに支える名物です。うどんや骨付鳥のように大きく目立つものではありませんが、茶席の小さな菓子の中で、讃岐の砂糖づくりを確かに伝えています。