あんもち雑煮は、白味噌仕立ての汁にあん入り餅を入れる香川の正月料理です。大根やにんじんを合わせる雑煮の中に、甘い小豆餡を包んだ餅が入るため、初めて見ると味の組み合わせに驚きがあります。讃岐の砂糖文化と正月料理が結びついて広まった料理です。

椀の中では、白味噌の淡い色に丸い餅が沈みます。箸を入れると餅がやわらかく伸び、割れたところから餡の甘みが汁に少し移ります。味噌の塩気と餡の甘さが同じ椀に入ることで、香川の雑煮ならではの穏やかな味になります。大根やにんじんの淡い甘みも、あん餅の存在を受け止めています。

正月の家庭料理として受け継がれてきたため、店で食べる名物というより、家ごとの味を持つ料理でもあります。具材の切り方や味噌の濃さ、餅の大きさで印象が少しずつ変わります。

あんもち雑煮を食べると、砂糖を大切にしてきた讃岐の歴史が、正月の椀の中に残っていることが分かります。甘い餅を味噌汁に入れる意外さが、香川の年始を覚える手がかりになります。