小豆島そうめんは、小豆島で作られる手延べそうめんです。小麦粉、塩、ごま油を使い、細くなめらかな麺に仕上げる製法で知られています。島の塩やごま油の産業、手延べの技術が合わさって発展してきた特産品です。

ゆで上げて冷水で締めると、麺は細いのに張りがあり、つゆにくぐらせるとつるりと口に入ります。ごま油を使う製法のため、麺の表面に独特のなめらかさがあり、淡い香りが残ります。細さだけでなく、のど越しの軽さで覚えられるそうめんです。

小豆島には製麺業者が多く、なかぶ庵のように製麺の場と食べる場が近い店もあります。島の土産として束で持ち帰るだけでなく、現地でゆでたてを味わうと、乾麺になる前の手延べの仕事も想像しやすくなります。引き延ばして細くする工程を思うと、一本の麺にも島の手仕事が見えてきます。

小豆島そうめんは、夏の涼しい麺というだけではありません。海に囲まれた島で、塩、ごま油、手延べの技が一つの細い麺にまとまった名物です。