ぴっぴ飯は、刻んだうどんとご飯を一緒に炒める香川のご当地料理です。うどん、ご飯、卵、野菜、だし醤油などを使い、焼き飯の中にうどんが入るような一皿になります。讃岐うどん文化を背景にした、まかない風の料理として紹介されています。

皿の上では、米粒の間に短く切ったうどんが混じります。箸やスプーンで食べると、ご飯のほぐれ方とうどんのもちっとした食感が交互に出てきます。だし醤油の香りが全体をまとめ、卵や野菜が入ることで家庭的な炒め物になります。麺が短いので、焼き飯の中にうどんの弾力がふいに現れる感覚があります。

うどんを主役にする香川で、ぴっぴ飯は余ったうどんを別の形で食べる発想が見える料理です。麺だけでもご飯だけでもなく、炭水化物同士を合わせるところに、うどん県らしい気軽さがあります。

高松周辺の店や家庭のアレンジとして出会うと、讃岐うどんの文化が丼の外にも広がっていることが分かります。ぴっぴ飯は、香川のうどんを日常の台所に近づける一皿です。