しっぽくうどんは、大根、にんじん、里芋、油揚げなどを煮た具だくさんの汁を、讃岐うどんにかける冬の料理です。香川県全域で知られ、うどん店でも季節メニューとして出されます。讃岐の冬の家庭料理として受け継がれてきました。

丼には、うどんの上に根菜の入った温かい汁がかかります。大根やにんじんはだしを含み、里芋はほくっとして、油揚げが汁にこくを足します。冷たい麺でコシを楽しむ讃岐うどんとは違い、しっぽくうどんは湯気と具材で体を温める一杯です。

冬になるとうどん店の献立に並ぶため、季節の合図としても分かりやすい料理です。根菜を煮込んだ汁をかけることで、うどんが主食でありながら、野菜を食べる家庭料理にも近づきます。天ぷらを足す一杯とは違い、汁の中に具材が最初から入り、箸を入れるたびに根菜が顔を出します。

しっぽくうどんを食べると、香川のうどんが単に麺のコシだけで語れないことが分かります。寒い日に丼を抱えるように食べる時間が、讃岐の冬の食卓を伝えています。