信玄餅は、きな粉をまぶした小さな餅に黒蜜をかけて食べる、山梨の土産菓子です。餅ときな粉、別添えの黒蜜という三つの要素で成り立ち、笛吹市や甲府市の菓子店が製造しています。静岡の安倍川餅に代表される、餅にきな粉をまぶす菓子の系譜を土台に、土産物として作られてきました。

この菓子ならではの点は、黒蜜を後からかける食べ方にあります。ひと口大の餅がいくつか入り、小さな容器に入った黒蜜が別に添えられます。食べる直前に黒蜜を回しかけると、きな粉が蜜を吸って濃い風味に変わり、作り置きの菓子とは違うできたてに近い味わいになります。

一つひとつが包みでくるまれた個包装で、風呂敷を模した包装のまま配れる手軽さも、土産として広まった理由です。桔梗屋の桔梗信玄餅は、この形を代表する品として県外にも知られています。

作り手には桔梗屋のほか金精軒があり、餅の食感や黒蜜の濃さに違いがあります。旅先で買って持ち帰り、家で黒蜜をかける——その一手間ごと味わうのが、この菓子の楽しみ方です。