見蘭牛は、萩市で育てられるブランド牛です。萩市沖の見島に伝わる天然記念物の見島牛と、ホルスタインを交配して生まれました。名前は、この血統の物語をそのまま背負っています。

見島牛は、外来種との交雑をほとんど経ていない在来和牛として国の天然記念物に指定されており、離島で守られてきたぶん頭数もごく限られています。その希少な血を引くことが、見蘭牛という肉の出発点になっています。

肉質は、赤身にしっかりとしたうまみがありながら、和牛らしい脂の風味も併せ持ちます。焼くと脂の甘い香りが立ちますが、赤身そのものにも噛みしめるだけの力があり、脂の量だけに頼らない味わいです。だからこそ、焼肉やステーキのように赤身を主役にする食べ方でその持ち味がよく出ます。

見蘭牛は、萩市内の飲食店や精肉店で主に扱われており、この土地でこそ出会いやすい肉です。一切れを口にすることが、見島という離島と萩の畜産の歴史に触れる食事にもなります。