大きな木枠で何段にも具材を重ねて押し固める岩国の豪華な押し寿司。

大きな木枠で何段にも重ねて作る。主な材料は酢飯|岩国れんこん|錦糸卵|魚|椎茸。

地域は岩国市。知られる地域は岩国市。

岩国城下の保存食やもてなし料理として発展した。祝い事や観光料理として提供される。多層に重ねる大型の押し寿司である点。