たらいうどんは、ゆでたてのうどんを大きなたらいに入れ、数人で囲んで食べる阿波市土成町の郷土料理です。一人前ずつ器に盛るのではなく、ゆで汁ごと張ったたらいから各自が麺を取り、つけ汁にくぐらせて食べます。

麺は太めで、つけ汁には川魚からとっただしを使うのが土地のやり方です。土成町を流れる宮川内谷川のほとりで、川の恵みと結びついて食べられてきた背景があります。

この料理を特徴づけるのは、味だけでなく食べる形です。大きなたらいを真ん中に置いて囲むため、食事は自然と人と向き合いながら箸を動かす時間になります。一人前のうどんとは場面そのものが違います。

いまは渓谷沿いの店で名物として供され、観光で訪れる人も同じようにたらいを囲みます。太い麺と川魚だしに、みんなで一つの器をつつく時間まで含めて、この土地のうどんの楽しみになっています。