半田そうめんは、徳島県つるぎ町の半田地区でつくられる、太めの手延べそうめんです。吉野川の水と、山あいを吹き下ろす冬の寒風を生かして麺を延ばす製法が、この土地に根づいてきました。

一番の特徴は麺の太さです。一般的なそうめんより一回り太く、その分だけ強いコシがあります。ゆでて冷水で締めると麺線がぴんと立ち、口に入れると、細いそうめんにはない噛みごたえが返ってきます。

太いだけに、つゆにくぐらせても麺が負けず、冷やしはもちろん、温かいにゅうめんにしても存在感が残ります。細さで涼しさを演出するそうめんとは狙いが違い、食べごたえのある一杯になります。

半田地区には手延べの製麺業者が集まり、地域の特産として受け継がれてきました。そうめんと聞いて思い浮かべる繊細さより、噛んだときの満足感で覚えられるところに、この麺らしさがあります。