金時豆入りお好み焼きは、甘く煮た金時豆を生地に混ぜて焼く徳島のお好み焼きです。小麦粉の生地にキャベツと卵を合わせるところまでは各地のお好み焼きと同じですが、そこに甘い豆が入る点が徳島ならではです。

食べると、ソースの塩気と香りの中に、金時豆のふっくらした甘みがときどき顔を出します。おかずのはずのお好み焼きに甘い豆という組み合わせは、初めてだと少し意外に感じられます。

その意外さも、食べ進めるうちに落ち着きます。ソースの塩気が豆の甘さを受け止め、生地とキャベツのあいだで無理なくまとまっていきます。

もとは徳島の家庭や店で焼かれてきた地元流の粉もので、決まった正解というより、鉄板の上で自由に具を足してきた食べ方の名残に見えます。甘い豆とソースが同じ一枚にのる、その気軽さに徳島らしさがあります。