宍道湖しじみは、松江市の宍道湖でとれるヤマトシジミです。黒い殻の中に小さな身を持ち、汽水湖である宍道湖の環境を生かした漁業資源として、島根を代表する水産物にまで育ちました。

宍道湖は淡水と海水が混じり合う汽水湖で、この水がしじみの産地性を支えています。同じヤマトシジミでも、宍道湖のものは粒の大きさやだしの濃さで語られることが多く、湖の名前と切り離せない形でブランドになってきました。

味噌汁に落とすと、小さな貝から出るだしが汁全体に広がります。佃煮や酒蒸しにもされますが、産地の味がもっともよく分かるのはやはり汁にしたときです。身の大きさより、汁に溶け出す味の濃さで覚える食材だといえます。

一杯のしじみ汁をすすると、椀の中の小さな貝の向こうに、松江の水辺の景色まで浮かんでくるようです。加工品や土産になっても、湖で育った貝という印象が先に立つのが、宍道湖しじみらしいところです。