ゼリーフライは、じゃがいも、おから、にんじん、ねぎを使う、行田市の小判形の揚げ物です。名前にゼリーとありますが菓子ではなく、衣を付けずに素揚げしてソースにくぐらせる軽食です。

揚げた表面はソースをまとって茶色く光り、しみた部分はやわらかくなります。中にはじゃがいも、おから、にんじん、ねぎが入り、衣を付けないためタネそのものが素揚げされ、素材のまとまりがそのまま出ます。ゼリー菓子ではなく、おからを混ぜた揚げ物である点が特徴です。

形が小判に似ていることから、「銭フライ」がなまってゼリーフライになったとされます。おからやじゃがいもを使う倹しい作りもあって、行田市内の店で軽食として親しまれ、地域名物になっています。

名前と中身が食い違うところが、まずおもしろい一枚です。ゼリーを思って頼むと、ソースの香る温かい小判形が出てくる——その意外さと素朴さが、行田で軽食として長く食べられてきた理由でもあります。