草加せんべいは、草加市周辺で作られる、うるち米と醤油を使った堅焼きの米菓です。うるち米の生地を押し瓦で平たく焼き締め、香ばしく焼き上げた表面に醤油を塗って仕上げます。

手に持つと、薄い円形の中にしっかりした硬さがあります。割ると乾いた音がし、口に入れると醤油の香りと米の焼けた風味が広がります。柔らかい菓子ではなく、噛むことで味が出る米の名物で、堅焼きの食感がそのまま特徴になっています。

日光街道の草加宿にあった茶屋で、団子を乾かして焼いたのが始まりという伝承があります。江戸時代の街道文化と、周辺に広がる米作地域を背景に発展し、現在も地域団体が製法や品質を守り、草加地域の製法として表示しています。

硬さは食べにくさではなく、米を焼き締めた証でもあります。袋を開けたときに立つ醤油の香り、一枚を割る乾いた音、噛むほどに戻ってくる香ばしさ。茶請けにも土産にもなる一枚を、宿場の団子から焼き継いできた菓子です。