麺の代わりに春雨を使い野菜や卵を合わせる熊本市の中華風スープ料理。

具だくさんで揚げ卵をのせる店もある。主な材料は春雨|野菜|魚介|豚肉|ゆで卵。

地域は熊本市。知られる地域は熊本市。

中国福建省にルーツを持つ料理が熊本で定着した。学校給食や中華料理店で親しまれる熊本名物。麺ではなく春雨を主役にする点。