福岡県

博多ラーメンは、豚骨を長時間煮込んだ白濁スープに極細麺を合わせる福岡のご当地ラーメンです。麺の硬さを選べる注文スタイルと、食べ終わる前に麺だけ追加する「替え玉」の文化が根付いています。 福岡市の屋台や専門店を中心に発展し、紅しょうが・辛子高菜・にんにくなどの卓上薬味で自分好みに仕上げるのも楽しみの一つです。

もつ鍋は、下処理した牛もつをにら・キャベツなどの野菜と一緒にたっぷり煮込む博多の鍋料理です。にんにくと唐辛子を効かせた醤油味または味噌味のスープにもつの脂の甘みが溶け出し、野菜と一緒に食べるとバランスの良い味わいになります。 福岡市の外食文化の中で広まった庶民の味で、〆にちゃんぽん麺を入れるのが定番の楽しみ方です。

明太子は、すけとうだらの卵（たらこ）を唐辛子ベースの調味液に漬け込んだ博多発祥の加工品です。ピリッとした辛さの中に素材の旨みが際立ち、ご飯の供や酒肴として幅広く親しまれています。 戦後に博多の食品店が辛子明太子として商品化したのが始まりで、福岡市を中心に多数のメーカーが独自の味を競い、全国的な土産品に成長しました。

焼きラーメンは、中華麺を豚骨スープの風味ごと鉄板で炒めた博多屋台発祥のB級グルメです。焼きそばとも異なるラーメン由来の風味が持ち味で、豚肉やキャベツと一緒にソースや豚骨だれで仕上げます。 福岡市天神の屋台で生まれた料理で、屋台の鉄板から直接食べる気軽なスタイルが親しまれています。

福岡のうどんは、コシよりも柔らかさを重視した麺を、いりこや昆布のだしで食べる博多のうどん文化です。ごぼう天・丸天・かしわなど独自のトッピングが充実し、朝食や日常食として親しまれています。 博多はうどん伝来の地とも伝わり、讃岐とは対照的な柔麺の食文化が根付いた福岡市内には数多くのうどん店が軒を連ねています。

水炊きは、鶏の骨付き肉やつみれを煮込んで白濁させた鶏スープを主役とする博多の鍋料理です。まずスープを味わい、次に鶏肉と野菜をポン酢で食べる順序があり、鶏のうまみを余すところなく楽しめます。 明治時代に中国料理と西洋料理の影響を受けて博多で生まれたとされ、福岡市内の専門店で丁寧に仕立てられた鶏スープが味わえます。

ごまさばは、新鮮なさばの刺身を醤油・みりん・すりごまを合わせた胡麻だれで和える博多の郷土料理です。ごまの風味がさばの旨みを引き立て、ご飯にのせて食べるのも定番です。 玄界灘で獲れる鮮度の良いさばを刺身で食べる福岡の食文化から生まれた一品で、居酒屋や家庭の食卓で日常的に親しまれています。

梅ヶ枝餅は、小豆餡をもち米とうるち米を合わせた生地で包み、梅の焼印を付けて鉄板で香ばしく焼いた太宰府名物の門前菓子です。外はパリッと中はもちもちの食感で、焼きたてが格別の味わいです。 菅原道真ゆかりの伝承を持ち、太宰府天満宮の参道に並ぶ茶店で焼きたてを提供する光景が参拝の楽しみとして親しまれています。

鉄なべ餃子は、小ぶりに作った餃子を鉄鍋でカリッと焼き上げ、鍋ごとそのまま食卓に出す北九州・博多の名物料理です。熱々の鉄鍋が保温効果を発揮し、最後の一個まで焼きたての食感を楽しめます。 北九州市の餃子店が始めたスタイルが福岡市にも広がり、一口サイズを次々と食べる楽しさからビールの供として人気を集めています。

あまおうは、福岡県が育成した大粒のブランドいちご品種です。「あかい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字を取った名前の通り、鮮やかな赤色と丸い形状、濃厚な甘みが持ち味です。 久留米市・八女市・筑後市を中心に福岡県内のみで栽培・出荷される限定品種で、贈答用の高級いちごとしても全国的に知られています。