焼きラーメンは、ラーメンの麺を豚骨スープ風味で炒める博多の屋台料理です。中華麺、豚肉、野菜、ソースなどを使い、汁の少ない焼きそば風の一皿になります。福岡市の屋台で生まれた料理として知られています。

鉄板の上で麺を炒めると、豚骨の香りとソースの香ばしさが混じります。皿にのるとラーメンのようでいてスープは少なく、麺に味が絡んでいます。箸で持ち上げると、焼き目の香りと豚骨のこくが一緒に立ちます。

小金ちゃんのような屋台で知られ、屋台の締めの一皿としても出会えます。ラーメンを食べるつもりで頼むと、炒めた麺の香ばしさが先に来るところが面白い料理です。

焼きラーメンは、博多ラーメン文化の横道にあるような名物です。屋台の鉄板で生まれる音と香りが、福岡の夜の食事を思い出させます。

屋台の狭い席で食べると、鉄板の音と人の声も一緒に記憶されます。汁がないぶん、麺にからんだ豚骨風味を直接味わえる料理です。夜の締めにも、つまみの一皿にもなる軽さがあります。