もつ鍋は、牛や豚のもつを、にら、キャベツ、にんにくなどの野菜と煮る博多の鍋料理です。醤油または味噌のスープで食べる店が多く、福岡市の外食文化の中で広まりました。博多の夜の食事として専門店も多くあります。

鍋が火にかかると、山のように盛られたにらとキャベツが少しずつ沈み、もつの脂がスープに溶けます。もつはぷるっとした食感があり、野菜の甘みとにんにくの香りが合わさることで、濃いのに箸が進む味になります。

やま中、楽天地、おおやまなどの店で出会え、最後にちゃんぽん麺や雑炊で締める楽しみもあります。鍋の中のうまみを最後まで使い切るところに、博多のもつ鍋らしい満足感があります。

もつ鍋は、もつだけを食べる料理ではありません。野菜、スープ、締めの麺まで含めて、博多の夜をゆっくり温める鍋料理です。

にらをまっすぐ並べた鍋の見た目も印象的で、火が入るほど野菜が甘くなります。仲間と鍋を囲む場面まで含めて、博多の外食文化が伝わります。