福岡のうどんは、柔らかめの麺とだしで食べる日常的な麺文化です。福岡市を中心に知られ、ごぼう天、丸天、ねぎなどを合わせる店が多くあります。博多はうどん伝来地の一つとしても発信されています。

丼の中の麺は、讃岐うどんのような強いコシではなく、ふわっとやわらかく、だしになじみます。ごぼう天をのせると、衣がだしを吸い、根菜の香りが加わります。朝や昼にするっと食べられる軽さが、福岡のうどんらしさです。

牧のうどん、資さんうどん、因幡うどんなど、地域で知られる店も多くあります。硬さで勝負する麺ではなく、だしと具材を含めて一杯を作るところに特徴があります。

福岡のうどんは、ラーメンの陰に隠れがちですが、地元の日常には深く入り込んでいます。やわらかい麺をだしと一緒に食べる時間が、博多の朝や昼の空気を伝えます。

だしを吸ったごぼう天を崩しながら食べると、麺だけではない楽しさが出ます。急がず食べられるやわらかさが、福岡のうどんを日常に近づけています。