博多ラーメンは、白濁した豚骨スープと細麺で知られる福岡のラーメンです。福岡市を中心に屋台や専門店で広まり、チャーシュー、ねぎ、紅しょうがなどを合わせます。福岡市や久留米市周辺の豚骨ラーメン文化から発展してきました。

丼が出ると、豚骨スープの香りと細い麺の軽さが印象に残ります。麺はゆで加減を選べる店もあり、短い時間でさっと食べられます。紅しょうがやごまを加えると、濃いスープの中に香りと歯ざわりが足されます。

博多ラーメンを語るうえで外せないのが替え玉です。先に麺を食べ、残ったスープにもう一玉を入れることで、一杯を自分の食べる速さに合わせられます。一蘭、一風堂、博多だるまなどの店も全国的に知られています。

博多ラーメンは、濃い豚骨スープと細麺の組み合わせだけでなく、替え玉まで含めた食べ方が福岡らしい一杯です。屋台の湯気や店の回転の速さも、丼の記憶に残ります。

替え玉を頼む頃には、スープの濃さや薬味の効き方も変わっています。短い時間で食べる一杯なのに、食べ方の選択が多いところが博多らしさです。