あなごめしは、香ばしく焼いた穴子をたれご飯にのせる宮島周辺の料理です。開いた穴子を醤油とみりんのたれで焼き、穴子のあらでとっただしを炊き込んだご飯に、隙間なく重ねて盛りつけます。うなぎではなく瀬戸内でとれる穴子を使うところに、この土地の海の食材が表れています。

ご飯にもたれとだしのうまみが染み、穴子の身はふっくらと仕上がります。焼いた穴子の香ばしさと、下のご飯に移ったうまみが一体になって口に運ばれ、穴子だけ、ご飯だけでは出ない味になります。

もともと宮島へ渡る参拝客向けの食事や、宮島口の駅弁として広まりました。たれの染みたご飯は冷めても味が落ちにくく、時間を置いて食べる弁当として力を持ちます。この持ちのよさが、参拝や船旅と結びついた名物として定着させました。

宮島口で駅弁を買い、船に乗り込んでからふたを開けると、たれの香りが立ちのぼります。ご飯と穴子が冷めてもよくなじんで食べやすいことが、旅の道中で食べる料理としての強みになっています。