高崎パスタは、高崎市で多く提供されるパスタ料理の総称です。特定の一つのレシピではなく、スパゲッティ、ソース、肉、野菜、チーズなどを、店ごとの個性で組み立てる都市型のご当地グルメです。

皿に盛られる量はしっかりしていて、ソースも具材も店によってかなり違います。トマトソースの赤、チーズの白、肉や野菜の存在感が大きく、麺も太めのものが多いため、家庭の軽いパスタというより、外食として腰を据えて食べる一皿の印象があります。

高崎市内にイタリア料理店が増えるにつれ、パスタの街として発信されてきました。店同士が一番を競うキングオブパスタなどのイベントも、それぞれの工夫を並べて見せる場になっています。

同じ高崎パスタでも、濃いソースで皿をたっぷり満たす店もあれば、地元の野菜や肉を前に出す店もあります。決まった型があるのではなく、街の飲食店それぞれの一皿と、その量を受け止める胃袋ごと、高崎の食文化になっている料理です。