おっきりこみは、幅広の生麺を、大根、にんじん、里芋、きのこなどの野菜と一緒に煮込む群馬の郷土料理です。味噌または醤油の汁で仕立て、下ゆでせずに麺を入れるところに特徴があります。

下ゆでしないまま味噌や醤油の汁で煮るため、麺についた打ち粉が汁に溶けて少しとろみが出ます。幅広の麺はつるりとすするより、とろみのついた汁と野菜をまとって口に入る感じで、煮込み終わるころには根菜やきのこと並ぶ鍋の具の一つになります。大根やにんじんの甘み、きのこの香り、麺の小麦感が、一つの鍋の中でまとまります。

小麦栽培が盛んな群馬では、家庭の冬の料理や農作業後の食事として受け継がれてきました。具材や味付けは家庭ごとに違い、決まった型より暮らしの料理としての幅があります。

麺を切っては鍋に落とし込む名前の通り、作る動作からして家庭の台所のものです。冷える日に大きな鍋で煮て取り分けるまでが、群馬の小麦食のひとこまになっています。