ひもかわうどんは、桐生地域で食べられる、帯のように幅広いうどんです。小麦粉、塩、水で作る麺を、つけ汁や温かい汁で味わい、一般的なうどんより極端に広い麺の形が特徴です。

器に盛られた麺は、すすり上げるというより、箸でたたむように持ち上げる姿になります。口に入ると、幅の広さからくるつるりとした舌ざわりがあり、つゆにくぐらせるたびに面でだしを大きく抱えます。麺の幅は数センチに及ぶものもあり、厚さや幅は店によって違って、見た目の驚きもこの麺の一部です。

桐生地域では、小麦食の文化の中で幅広の麺が受け継がれてきました。今も市内の飲食店で、温かい汁やつけ汁の郷土の麺料理として提供され、その独特の形を目当てに訪れる人もいます。

布のような麺を箸でたぐり上げる姿は、つい写真に残したくなります。それでも口に入れれば、見た目の驚きの奥に小麦のなめらかさが残ります。太さではなく広さで覚える、桐生ならではのうどんです。