宇和島鯛めしは、鯛の刺身を卵入りのたれに絡め、ご飯にのせて食べる宇和島地域の料理です。鯛刺身、米、卵、醤油だれ、薬味を使い、炊き込みではなく生の鯛を使うところに特徴があります。宇和海の鯛を使う漁師料理として発展しました。

器には、薄く切った鯛の刺身と、卵を溶いたたれが用意されます。刺身をたれにくぐらせてご飯にのせると、鯛の淡い身に卵のこくと醤油の香りがまといます。薬味を合わせることで、魚の甘みがよりはっきりします。

宇和島鯛めし協同組合が提供店を紹介しており、ほづみ亭、かどや、丸水などでも出会えます。同じ鯛めしという名でも、松山などの炊き込み型とは食べ方も見た目も印象も大きく違い、宇和海の鯛を刺身で扱う南予らしさが出ます。

炊き込み型と食べ比べると、宇和島では鯛を火にかけず刺身の鮮度を生かす料理だと分かります。卵入りのたれをまとわせた鯛を自分でご飯にのせる手元まで含めて、漁師町のご飯ものらしい力が出ます。